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TEL:03-6413-1833

金沢鮨 鼓舞とは

金沢鮨鼓舞の大将としての私の思いは、単に寿司を提供するだけではなく、食を通じてお客様一人ひとりの心に深く響く体験を創出することです。
私たちのモットー「人々を良くする食」を具現化し、毎日の営業を通じて、それを実現し続けることに全力を尽くしています。

寿司一つを取っても、その一貫には数え切れないほどの情熱と細部へのこだわりが詰まっています。
北陸から直送される新鮮な鮮魚を用い、最高の状態でお客様に提供するために、
シャリの温度から魚の切り方、味付けに至るまで、細部にわたり徹底的にこだわり抜いています。
この徹底したこだわりが、金沢鮨鼓舞の寿司がただの食事でなく、芸術作品としての価値を持つ理由です。

また、料理だけではなく、店の雰囲気作りにも同じくらい情熱を注いでいます。
お客様が店に足を踏み入れた瞬間から特別な体験が始まるように、インテリアや音楽、照明に至るまで、細部にわたって配慮を施しています。
お客様に心からリラックスしていただき、料理だけでなく空間全体を通じて心地よい時間をお過ごしいただけるよう努めています。
私の最終的な目標は、お客様が金沢鮨鼓舞の扉を出るときに、心から満足し、何か心に残るものを持ち帰っていただくことです。
そのために、私は日々、技術の向上と新しいアイディアの追求に情熱を燃やし続けています。
金沢鮨鼓舞は、私たちの手によって生み出される料理だけでなく、私たちが提供する全ての瞬間が、お客様にとって特別なものとなるよう、常に進化し続けます。

この場を借りて、私たちの寿司を愛してくださるすべてのお客様に感謝を申し上げます。
これからも、お客様の期待を超えるような体験を提供し続けるために、私と私たちのチームは全力を尽くしてまいります。
金沢鮨鼓舞での一期一会のおもてなしを、どうぞお楽しみください。

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